CUVÉE SOLÉRA EXTRA-BRUT

This cuvée is made from 16 years of harvest (2007 to 2022), each year we vinify and age our coeur de cuvée of chardonnay in a single barrel for 10 months.

We then let it age in a concrete and clay ovum and renew each year part of the wine in the ovum.

Dosage: 2 g/L

Production is limited to 320 bottles.

Tasting note

Un nez parfumé où s'entremêle la brioche et la fleur de sureau, suivi d'une mise en bouche fraiche et iodé. Son onctuosité s'exprime grâce au vieillissement en ovum et une touche beurrée due à la vinification et l'élevage en barrique.

Ce champagne sera idéal à déguster avec des mets fins et iodés comme le homard ou des huîtres.