CUVÉE SOLÉRA EXTRA-BRUT

Cette cuvée est issue de 11 années de vendanges (2007 à 2017), chaque année nous vinifions et élevons notre coeur de cuvée de chardonnay dans une seule barrique durant 10 mois.

Nous le laissons ensuite vieillir dans un ovum de béton et d’argile et renouvelons chaque année une partie du vin dans l’ovum.

Dosage: 2 g/L

La production est limitée à 320 bouteilles.

Conseils de dégustation

Un nez parfumé où s'entremêle la brioche et la fleur de sureau, suivi d'une mise en bouche fraiche et iodé. Son onctuosité s'exprime grâce au vieillissement en ovum et une touche beurrée due à la vinification et l'élevage en barrique.

Ce champagne sera idéal à déguster avec des mets fins et iodés comme le homard ou des huîtres.